Pan sin levadura comercial, elaborado únicamente con ingredientes naturales. Diferencias de sabor: Pan de masa madre: elaborado con harina blanca de trigo, con un alto porcentaje de harina integral de trigo y harina de trigo sarraceno. Gracias a estas harinas tiene un tono grisáceo-beige. La corteza es relativamente clara, ya que no contiene azúcar. Textura densa, humedad media. Puede tener un ligero toque ácido (no siempre, ya que la masa madre, como cultivo vivo, varía). Se utiliza harina blanca de trigo de fuerza para estabilizar la masa. Pan con levain: versión más controlada del prefermento, lo que permite utilizar harinas sin gluten o con bajo contenido de gluten: integral, centeno o trigo sarraceno. Contiene azúcar (que equilibra la acidez del levain) y aceite vegetal. Es más oscuro, con corteza más intensa, más aromático y más esponjoso. La textura es menos densa, con mayor cantidad de alveolos que el pan de masa madre tradicional. La miga es más húmeda (especialmente cuando se elabora con harina de centeno).
Valores nutricionales por 100 g:
Calorías: 114 kcal
Proteínas: 3,6 g
Grasas: 1,2 g
Carbohidratos: 21,7 g
El tiempo de preparación del pedido es de 24 horas. Se puede realizar el pedido con pago contra entrega. Con el 100 % de pago anticipado obtienes un 20 % de descuento y prioridad en la preparación.